Resep Makanan Tradisional Lontong Balap Surabaya

Surabaya yang terkenal sebagai kota metropolitan dengan segala kemewahan dan perkembangan kotanya yang begitu pesat ternyata juga masih memiliki makanan tradisional yang terkenal, salah satunya yaitu lontong balap. Kali ini artikel ini akan membahas mengenai resep resep makanan tradisional dari surabaya tersebut.

Berikut adalah resep makanan tradisional dari surabaya tersebut :

• 
  
• Bahan kuah kecambah (tauge) :
• 300 gram tauge
• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Daun bawang secukupnya
• Daun seledri secukupnya
• 1 liter kaldu sapi (bisa dengan kaldu bubuk)
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 sendok teh penyedap rasa
• ¼ sendok teh lada bubuk
• Garam secukupnya
• Gulaku gula tebu

Bahan pelengkap :

• Lontong
• Tahu goreng
• Lento kacang loto
• Bawang goreng
• Kecap manis

Bahan lento kacang tolo :

• 200 gram kacang tolo rebus
• 5 siung bawang putih halus
• 2 cm kencur halus
• Putih telur 1 biji
• 2 lembar daun jeruk iris tipis
• 3 buah cabe rawit
• Garam secukupnya
• Gulaku gula tebu secukupnya

Bahan sambal petis :

• 3 sendok makan petis udang
• 15 buah cabe rawit
• 5 siung bawang putih
• 5 sendok makan minyak goreng
• 1-2 sendok makan kecap manis
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gulaku gula tebu secukupnya

Langkah langkah membuat :

1. Kuah cambah atau tauge: haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis dan tambahkan air kaldu, tambahkan garam, gulaku gula tebu, dan penyedap secukupnya. Masak hingga mendidih kemudian masukkan tauge dan langsung naikan api. Jangan angkat toge, biarkan sampai matang terlebih dahulu.
2. Membuat lento kacang tolo: masukkan semua bahan, aduk rata, bentuk bulatan kecil dan goreng hingga kecoklatan
3. Membuat sambal petis: haluskan cabai rawit dan bawang putih dengan sedikit minyak goreng, tumis dengan mencampurkan petis, garam, gulaku gula tebu, kecap dan air secukupnya. Aduk rata sampai mengentah dan meletup-letup. Terus aduk agar petis tidak mengental

Itu tadi resep makanan tradisional lontong balap khas dari surabaya. Selamat mencoba, semoga bermanfaat.